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  • 白酒大师酿的酒,你喝了吗?

    发表时间:2018-04-17 09:26作者:霍坤峰来源:大河报

    沈酒、梁藏、高淮大曲、吴家酒、吴窖原浆……

       喝酒,有的人重视品牌,有的人重视品质,有的人重视口感,有的人还重视这款酒背后的文化背书等,需求点各不相同。近来一些细心的读者发现,一种以酿酒大师姓、名命名的白酒开始在市场上崭露头角,并且正在成为白酒领域的一种潮流,我们暂且称之为“大师酒”。读者朋友,你喝过“大师酒”吗?市场上有哪些是“大师酒”?“大师酒”的市场前景究竟有多美?
       现象|市场频现“大师酒”
       在近日的一次小型聚会上,请客的刘先生拿了一款名叫“梁藏”的酒,引起了大家的兴致,纷纷询问该酒的情况。
       刘先生解释说,这酒是在资深白酒专家、白酒界大师级人物梁邦昌的技术指导下生产出来的一款酒,里面倾注了梁邦昌大量的心血,所以叫梁藏。据了解,梁邦昌是中国酿酒工业协会白酒专家组原组长,被誉为中国白酒泰斗。
       活跃在老酒市场的李先生反映,国际酿酒大师赖高淮以自己名字命名的一款白酒叫高淮大曲,目前在老酒市场时有出现,和梁藏具有异曲同工之妙,都可以称得上是大师酒。
       同样,以酿酒大师名义命名并参与酿造、指导的白酒还有吴家酒、吴窖、吴窖原浆等,这一系列吴氏开头的白酒,为其提供背书的是吴晓萍。
       高淮大曲、高淮特曲则是赖高淮先生直接以自己的名字命名的一系列白酒。赖高淮,为中国白酒专业协会专家组成员,国家评酒委员,高级工程师,国际酿酒大师。
       业内专家是这样定义“大师酒”的:
       它们是以酿酒大师的姓或名命名的白酒,这些大师还亲自参与酒体设计或亲自给予技术指导。这些大师包括中国酿酒大师、国际酿酒大师、中国白酒大师、中国白酒工艺大师、著名白酒专家、国家级白酒评委等。
       分析一|“大师酒”体现了工匠精神
       河南原酒公社酒业有限公司是梁藏的全国运营商之一,该公司还准备依托吴晓萍推出浓香型白酒吴藏。由此来看,这家公司在经营大师酒方面是真的尝到了甜头。
       该公司董事长王大庆介绍,“大师酒”一般都是由酿酒大师亲自参与酒体设计的酒,至少也要亲自给予技术上的指导,这些酒的核心特点就是对酒质的要求都非常高。“大师酒”的推出,很好地体现了工匠精神,而经营大师酒则是对酿酒大师工匠精神的致敬。
       王大庆说,因为有酿酒大师的背书,所以“大师酒”的故事感更强,而且消费者在重复购买时,也主要体现在对酒质的认可方面。通过口碑相传,现在认可大师酒的消费者也越来越多。
       成都吴窖品牌运营中心总经理张泽鑫介绍,酿酒大师都是真正的匠人,他们很明白自己该做什么。只要是真正的“大师酒”,都倾注着酿酒大师的心血。
       河南世嘉酒业有限公司总经理冯红漫这样说,凡是“大师酒”,都倾注了酿酒大师的匠心,投入了他们大量的心血和精力。比如梁藏,既保持了传统工艺,又对口感进行了创新,更适合大多数消费者的需求。也只有保证大师酒的品质,才能维护酿酒大师的形象,也才是对酿酒大师的负责。
       分析二|“大师酒”具有稀缺性
       相对于知名品牌来说,“大师酒”虽然有酿酒大师的背书,但在品牌外在影响力上还有所欠缺。对此,营销界人士又怎么看?
       亮剑咨询董事长牛恩坤认为,“大师酒”的推广逻辑是借大师的IP来制造影响力,这类产品质量背书都不用质疑。不过,今天白酒的竞争进入体系竞争时代,也就是说把产品仅仅做好还是不够的。更需要整体的系列化的持续推动,比如资本、团队以及运营模式等。
       牛恩坤说,目前“大师酒”开局不错。随着市场竞争的深入,“大师酒”能否把个人IP转化为独特竞争力,还有待市场检验。
       然而,上海观峰智业集团董事长杨永华却这样认为,酿酒大师只在酒圈有影响力,外界人士对其知之甚少,酿酒大师暂时还只能被圈内人士接受。因此以酒业大师为背书的“大师酒”,受众面还比较窄。
       杨永华表示,目前看,绝大多数大师参与的酒类产品,还没有真正体现“大师酒”的属性,“大师酒”的核心属性是大师的工匠精神,大师的职业精神,大师的品质精神以及大师的品质能力。“大师酒”本以“品质价值”立身,凝聚大师的个人价值。但是市场上绝大多数“大师酒”,没有体现这种价值,就是以大师为招牌,为幌子卖酒。如果只是这样做产品,市场前景不容乐观。
       对此,四川大学工学博士邹江鹏这样说,以大师姓或名命名或者背书的白酒,具有大师的技术、公信力作为保障,从品质、品牌方面来看,具有很高的价值。大师们也为了维护自己的名誉,不会轻易背书,所以从量上来讲,也比较稀缺。
       邹江鹏指出,虽然在业外大师们的知名度不如业内高,但由于白酒的特性是口碑相传,大师们在业内崇高的口碑,使得“大师酒”的口碑如果经过了部分高端客户和群体的黏性传播,是可以逐渐传递到更广大群体消费者的。
       分析三|“大师酒”市场定位很关键
       不可否认的是,随着“大师酒”的兴起,一些“有眼光”的商人开始瞄准“大师酒”这一市场。
       记者调查发现,目前市场上销售的“大师酒”单瓶价格一般在300元~500元,甚至更高,属于中高端价位的产品。
       这样的价格体系,也从侧面反映出,“大师酒”的市场定位并不是大众消费。它的客户群体,应该是中高端消费人群和真正欣赏它的消费者。
       “未来,‘大师酒’应该是大师级的酒品+大师级的人品+大师级的互动,才有未来。同时,大师级酒的纪念、收藏价值是‘大师酒’的新卖点。但是,如何推广大师,如何通过大师与消费者的互动实现消费者认知,是大师酒成功的根源。”杨永华说。
       而且,“大师酒”本身就是一种细分产品,不会成为日常消费的主流产品。有可能会成为收藏,纪念类的支流产品。杨永华指出,直接用“姓氏+酒”的“大师酒”命名方式也有问题。应该提炼大师精神,或者大师技艺特长为命名的方式,或者大师姓名+产品个性品类的方式命名。同时,要对大师做全面介绍,重点介绍技艺,工匠精神,科研成果,国家权威部门颁发的荣誉证书。
       杨永华也认为,消费者对专家、大师知之甚少,大多数产品也是借助大师、专家的背书给消费者讲故事。这类酒因为大师的级别不同,也出现了正如书法字画行业里的“大师酒”的乱象。这种产品的推广还是要以大师为背书,实施大师品鉴会,大师与消费者互动。
       邹江鹏表示,“大师酒”还是应该与渠道、互联网、新媒体、新传播等紧密结合,让消费者熟知,而微博、微信、微直播、互联网线上线下天量互动,可以实现销量的猛增。如果仅仅依靠大师的背书,估计很难实现销量。
       邹江鹏还表示,“大师酒”先天具有大师的背书,从品牌、品质方面就有优势,如果再能够抓住白酒高端核心群体和同时运用互联网新媒体渠道,就能够收获高端和大众的双重消费群体,进入主流产品。但是最终是否能够进入主流,还看各个厂商的运作手段。


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